罗庄面包师培训,卡纳品牌策划公司E 已认证 ,面包师培训

热狗小面包  

用料：大面包面团 1斤，沂水面包师培训，面粉2斤，自砂糖3两， 黄油2两，鸡蛋5两，香草粉少许，水5两． 

做法： 

1．把大面包面团放入盆里，面粉过罗投入盆里，鸡蛋去 皮把蛋液投入，将白砂糖、黄油、香草粉、水也放在盆里， 拌和均匀。调成面团。在盆里摔一捧，使面团柔软细腻，盖 上湿 苦布，送入温室饧发3—4小时，见上边有塌陷现象．向 下揣一揣，郯城面包师培训，补充新鲜空气，等再次发起，进行加工成型． 

2·将发好的面放在操作台上，面包师培训，分成40个面剂。揉成面团 放在木板上，稍饧一会儿，卷成12厘米长的滚圆形，平放在 抹油的铁烤盘上，找好距离，放满盘送入温室饧发，待胀 发起一倍时，兰陵面包师培训，从温室取出，在上边刷一层蛋液，送入200·C 烤炉，大约10分钟烤熟，即为成品． 形状：棍形，金黄色，个头均匀，大小一

蛋糕类西点

     成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

     烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；清蛋糕控制在180℃～21O℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。

     装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂抹、挤注、淋挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。